Rezepte

Hier findet ihr eine Rezept-Sammlung mit Anleitung zum Nachkochen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Herzhaftes


Fleisch
Black Angus Filet mit Pfifferlingsrisotto und Karamellmöhrchen
Iberico-Schweinefilet mit Fettuccine im Parmesankörbchen und Bohnenbündel
Kalbsrückensteak mit Scampis und Fettuccine an Paprikaschaum
Schweinefilet-Medaillons mit grünem Spargel und Zucchini-Sticks an Rote Beete-Carpaccio
Steinpilzravioli mit grünem Spargel und Lammlachse (sous vide gegart)
Triple B mit Potato Wedges und Coleslaw
Ragout fin mit Pfifferlingen und Kalbsschnitzelchen unter Blätterteigkissen
Lammlachse auf Spitzkohl, Pilztörtchen und Pastinakenpüree
Filet vom Weidekalb an Kürbis-Steinpilz-Risotto
Wildschweinfilet {sous vide} in Mangold-Crêpe-Mantel an Spinat-Steinpilz-Risotto
Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti

Geflügel
Hähnchenbrustfilet auf Spitzkohl-Tomaten-Gemüse
Lachsfilet {Hähnchenbrustfilet} auf Linsencurry
Hähnchen mit Maccheroni und rotem Pesto
Maishühnchen mit Flusskrebsen, Bohnen und Kartoffelroulade

Fisch
Fischfrikadellen auf geschmorten Gurken
Thunfischfilet mit Aubergine-Zucchini-Türmchen an Tomatenconfit
Pochierter Seeteufel auf Tomaten-Basilikum-Sauce
Lachsfilet {Hähnchenbrustfilet} auf Linsencurry
Bio-Lachsfilet mit Chorizo-Erbsen-Sauce und Kartoffelpüree
Zanderfilet auf Spinat-Risotto
Riesengarnelen mit Gemüse-Tatar und Tomaten-Vinaigrette
Zweierlei von Roter Bete, Kartoffel und Matjes

Vegetarisch
Rote Bete Carpaccio an Mango und Büffelmozzarella
Sommer-Pasta mit Rucola
Spinatnocken mediterran
Kürbis-Tomaten-Zucchini Tarte
Basilikum-Ingwer-Sorbet mit Tomatensalat auf Büffelmozzarella
Kürbis-Ravioli in Salbeibutter
Trüffelpasta

Tartes
Schinken-Feigen-Tarte

Suppen
Paprikasuppe mit Spargelspitzen, Keniabohnen und Lachspfannkuchenröllchen
Kürbis-Curry-Suppe mit Garnelenspieß

Saucen, Dips & Pesto
Red Pesto – Tomatenpesto
Basilikum Senfkorn Öl

Süßes


Torten
Saftig-fruchtige Erdbeer-Creme-Torte
Schachbrett-Torte mit Frischkäse-Frosting und Beerenmischung
Schwäbische Apfeltorte
Pflaumen-Orangen-Torte

Kuchen
Beerenschnitten
Zwetschgen-Tarte

Desserts
Himbeertörtchen
Filo-Quark-Säckchen mit Beerenmischung
Pochierter Pfirsich mit marinierten Brombeeren
Buttermilch-Limetten-Mousse auf einem Heidelbeerbeet
{Mein} Traum von der Erdbeere
Passionfruit Cheesecake mit Orangensorbet
Trilogie vom feinen Herbstäpfelchen
Orangen-Crème auf Rhabarberkompott
Himbeerbiskuit mit pochiertem Portwein-Pfirsich
Nuss-Nougat Törtchem mit pochierter gelber Pflaume

Weihnachtliches
Zimt-Sahne-Sterne
Orangenmakrönchen
Baileys-Kokos-Kugeln

Sonstiges
Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Vanilla Cakepops
Orangen-Sternanis-Marmelade

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