Beerenschnitten

Huhuu, und einen schönen Samstag wünsche ich euch!

Einige von euch haben vielleicht einen eigenen Garten, in dem momentan alle Sträucher voller Beeren hängen, die anderen – wie ich – haben einen elterlichen Garten, in dem einiges zum Räubern bereit hängt und nur darauf wartet endlich gepflückt zu werden 🙂

Wer genügend unterschiedlicher Beeren gepflückt hat, kann sich an dieses schnelle und leckere Rezept machen. Ich bin mir sicher, ihr werdet es genauso mögen wie ich.

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Zutaten
400 ml Schlagsahne
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronenschale (Bio)
5 Eier
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g gemischte Beeren

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Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig schlagen. Eier trennen. Eigelbe in den Sahne-Mix geben und verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit Eischnee abwechselnd in den Eigelb-Sahne-Mix unterheben.

Beeren verlesen und untermischen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf glatt streichen und den Kuchen im Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Sollte der Kuchen noch nicht gut sein und zu dunkel werden, einfach mit Backpapier abdecken.

Da im Teig keine Butter enthalten ist, ist dieser saftige Beerenkuchen sogar kalorienarm und ein wahrer Figurfreund 🙂

Quelle: Lust auf Genuss 2013/8 „Sommerbeeren“

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Schachbrett-Torte mit Frischkäse-Frosting und Beerenmischung

Hallo ihr Lieben, letztes Wochenende stand im Zeichen des Nachkochens/Nachbackens. Es gibt sooo viele tolle Food-Blogs von so vielen kreativen Köpfen. Eine davon ist Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe. Wahnsinn, was sie alles zaubert. Da möchte man stets daneben stehen und mitnaschen. Und die wunderschönen Fotos erst – da kann man ja nicht anders als es nachzubacken. So erging es mir bei ihrem Schachbrettkuchen in Pastell. Ich habe mich auf der Stelle verliebt und wollte dieses Meisterstück ebenfalls ausprobieren. Sieht kompliziert aus, ist es aber gar nicht. Und wenn ihr jemanden beeindrucken wollt, ist das genau die richtige Torte 🙂

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Zutaten (für eine 20er Backform)
420 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
300 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
5 Eier
175 ml Milch
Speisefarben nach Geschmack

für das Frischkäsefrosting
80 g weiche Butter
200 g Frischkäse
300 g Puderzucker

Deko
seid kreativ 🙂

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Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillinzucker schäumig rühren. Eier nach und nach hinzugeben und aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse geben. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und nach Belieben einfärben. Backform mit Backpapier auslegen und nacheinander backen. Da ich nur eine 20er Backform habe, musste ich die Böden nacheinander backen. Die bunten Böden sind nach ca. 25-30 Minuten gut (Stäbchenprobe machen).

Alle drei Böden abkühlen lassen. Anschließend mit Kreisausstechern, Gläsern, Tassen – oder was auch immer ihr da habt (bei mir musste eine Tasse und eine Müslischale dran glauben) – konzentrisch drei Kreise ausstechen und nach belieben wieder zusammen setzen.

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Für das Frischkäsefrosting wird die weiche Butter mit dem Frischkäse verrührt und anschließend der Puderzucker hinzugegeben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Nun müsst ihr nur noch die einzelnen Böden damit bestreichen und aufeinander setzen. Den Kuchen nach eurem Geschmack dekorieren und nach dem Aufschneiden bewundern.

Mr. P. war hin und weg ❤

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